1. Углеводы, принципы классификации. Моносахариды

Углеводы — особый класс природных органических соединений. Эти вещества содержатся во всех живых клетках и выполняют в них важные функции: строительную, знергетическую, запасающую и другие.

 

Углеводы различаются строением и свойствами. По способности подвергаться гидролизу все углеводы делят на три группы: моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

 

Моносахаридами (простыми сахарами) называют вещества, для которых невозможен гидролиз. Это глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза.

 

В молекулах моносахаридов есть несколько гидроксильных групп и одна кетонная или альдегидная группа. Соответственно, это бывают альдозы или кетозы.

 

Моносахариды различаются также числом углеродных атомов. Тетрозы содержат в молекуле четыре атома углерода, пентозы — пять атомов, а гексозы — шесть.

 

Глюкоза ${{C_{6}H}_{12}O}_6$ — это альдогексоза. В её молекуле пять гидроксильных групп и одна альдегидная:

 

Глюкоза содержится во всех живых клетках, это важнейшее энергетическое вещество.

 

Фруктоза имеет такой же состав: ${{C_{6}H}_{12}O}_6$. Это изомер глюкозы, в её молекуле пять гидроксильных групп и одна кетонная, т. е. это кетогексоза: 

 

 

Фруктоза входит в состав мёда, фруктов и овощей.

 

Рибоза ${{C_{5}H}_{10}O}_5$ и дезоксирибоза ${{C_{5}H}_{10}O}_4$ — альдопентозы. Структурная формула рибозы — , а дезоксирибозы — .

 

Рибоза является составной частью АТФ и РНК, а дезоксирибоза входит в состав ДНК.