Теория:
Карбоновые кислоты хорошо знакомы каждому. К ним относится большое количество природных соединений, имеющих кислый вкус: лимонная, яблочная, щавелевая, уксусная и другие кислоты, знакомые нам по продуктам питания.
Рис. \(1\). Продукты, содержащие кислоты
Уксусная кислота содержит в молекуле два атома углерода. Сокращённая структурная формула уксусной кислоты: .
Уксусная кислота — бесцветная жидкость с характерным резким запахом, неограниченно растворимая в воде. \(70\)–\(80\)\(\%\)-й раствор уксусной кислоты называют уксусной эссенцией, а \(5\)–\(9\)\(\%\)-й раствор применяется в быту под названием столового уксуса.
Уксусная кислота — слабый электролит и слабая кислота. Она диссоциирует в воде обратимо, распадается на катионы водорода и анионы кислотного остатка (ацетат-ионы).
Ионы водорода придают растворам кислоты кислый вкус, а также общие с неорганическими кислотами химические свойства.
В химических реакциях со многими веществами образуются соли ацетаты.
Химические свойства уксусной кислоты
1. Изменяет окраску индикаторов.
Лакмус и метилоранж в растворе уксусной кислоты становятся красными. Фенолфталеин свою окраску не меняет, как и в растворах неорганических кислот.
Рис. \(2\). Индикаторы
в уксусной кислоте
2. Взаимодействует с некоторыми металлами с выделением водорода и образованием солей ацетатов:
3. Реагирует с основными оксидами с образованием соли и воды:
4. Вступает в реакцию нейтрализации с основаниями:
5. Реагирует с некоторыми солями, например с карбонатами:
Рис. \(3\). Питьевая сода и уксус
Источники:
Рис. 1. Продукты, содержащие кислоты. © ЯКласс.
Источники:
Рис. 2. Индикаторы в уксусной кислоте. © ЯКласс.
Рис. 3. Питьевая сода и уксус: https://image.shutterstock.com/image-photo/close-young-girl-conducting-science-600w-1722990754.jpg